Le 19 janvier, nous avons ouvert notre quatrième magasin dans le 16ème arrondissement. Et un nouveau magasin, c’est aussi un nouveau responsable. Présentation !
Qu’est-ce que tu faisais avant La Récolte ?
“Je viens de Clermont-Ferrand. Là-bas, j’ai fait mes études de commerce et j’ai été manager dans une entreprise de livraison rapide. Il y a 3 ans, j’ai décidé d’emménager à Paris et je suis devenu responsable dans une rôtisserie artisanale. C’est en avril dernier que j’ai rejoint La Récolte, à Chemin Vert, en tant que coordinateur et approvisionneur de fruits et légumes.”
Et maintenant ?
“J’ai eu l’opportunité de devenir responsable du nouveau magasin à Chardon Lagache, un super défi ! Et j’espère continuer à transmettre les valeurs de La Récolte dans lesquelles je me reconnais.”
Qu’est qui te plaît à La Récolte ?
“Ce qui me plaît le plus c’est la transmission de savoir entre les producteurs et les clients. J’échange chaque semaine avec les producteurs pour prendre de leurs nouvelles et passer les commandes. Je peux donc directement partager les informations aux clients : pourquoi nous n’avons pas reçu de clémentines de Salamita telle semaine, comment cuisiner l’oca du Pérou de Sébastien, comment vont les brebis de Sylvain etc.”
Des petites astuces de cuisine ?
“En cuisine, j’adore m’amuser avec les goûts et les couleurs ! En ce moment, j’aime bien cuisiner des dahls de lentilles, des soupes, des veloutés de choux-fleur ou de céleri-rave avec de la crème de noisette qui relève le goût. Si j’avais deux conseils à donner, ce serait de ne pas hésiter à associer les légumes et les fruits de la même couleur, en général ça fonctionne super bien (fraises et tomates se marient très bien en salade par exemple), et de bien sûr prendre du plaisir à cuisiner.”
Tu as des produits coup de coeur ?
“Sans hésiter, les vinaigres de la Vinaigrerie des 4 voleurs, ils sont parfaits pour parfumer les salades. Et les miels du Pays Basque d’Angela (l’Abeille Bleue), ils sont super !”
Venez le rencontrer en magasin !
La Récolte Chardon Lagache : 100 rue Chardon Lagache, 75016 Paris